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金沙醋:从“小产品”变身“大产业”

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金沙醋秉承传统工艺生产,以市场为导向,以创新为动力,以“增品种、提品质、创品牌”为抓手,从产品质量和产品品牌两端发力,为满足广大消费者需求,各企业逐步扩大生产规模,引进先进生产设备和管理技术,促进全县醋产业朝着优质、高效方向迈进。

金沙县禹谟供销合作社酱醋厂一直以来发展势头强劲,但由于企业厂区用地面积小,扩产增效受到空间制约。为了解决这一问题,在保持传统配方的基础上结合现代生产理念进行技改扩能,新增糖化、酒化、发酵设施、灭菌设施及灌装流水线等机械设备,有效推动醋生产流程安全、无污染,实现提质增效。禹谟供销合作社酱醋厂还深入挖掘产品文化内涵,调整品种结构,细分产品市场,加大“禹谟”品牌文化的培育,为产品市场开发奠定基础。

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禹谟供销合作社酱醋厂 厂长 吴兴福:我们现在已经投产运行,运行效果非常好,一是节约了国家土地资源,我们使用一亩土地的产量就可以达到18亩土地的产量,生产成本有所下降,劳动力大大降低,在卫生条件方面,人员少污染也少。产品质量从短期来看,醋醅发酵远比一年以上的醋醅发酵效果还要好,预计在2020年端午节后就可以出产品,产量在原来2000多吨的基础上翻两番达到6000-8000吨的产量。

泡木湾醋业有限公司抢抓市场机遇,趁势而上,以家传古方为核心,以当地出产的优质玉米为原料,以100多种中药材制作的百年密曲、传统酿造工艺为依托,独创具有特色的“酱香醋”。泡木湾醋业有限公司不仅生产烹饪食用醋,还创新开发不同系列的酱香调味醋,填补了市场不同需求的空缺,从而深受消费者喜爱,产品供不应求,今年,泡木湾醋业有限公司的销售额达1200万元。

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泡木湾醋业有限公司 车间主任 任丽:我们泡木湾是以酱香醋为主,原材料除了粮食之外还有100多味中草药加入其中,我们是秉承传统的工艺,经过三九三伏,然后露天发酵至少要一年以上的周期,目前,我们酱香醋在省外省内知名度是较高,深受广大消费者的喜爱。

近年来,金沙县坚持传统与现代技术相结合,逐渐发展形成了禹谟供销合作社酱醋厂、泡木湾醋业有限公司和温家醋三大酱醋生产企业,将金沙醋从小产品发展成为大产业,品牌知名度不断提升,市场占有率不断提高,醋产业步入发展快车道。

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